Филиппинские лумпия

Филиппинские лумпия

Словом «лумпия» на Филиппинах называются роллы, и вариантов их там можно найти множество. Это и свежие sariwa. И «голые» hubad, то есть те, где есть только сформированная в виде ролла начинка, ни во что не обернутая. Но все же самый популярный вариант – роллы prito, зажаренные во фритюре. Его-то мы и хотим вам предложить.

Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится:

  • 25 листов готового теста для спринг-роллов 20 х 20 см
  • 1 кг не слишком жирного свиного фарша
  • 6 зубчиков чеснока
  • 3 см свежего корня имбиря
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. светлого соевого соуса
  • свежемолотый черный перец
  • хлопья перца чили
  • масло для фритюра
  • кисло-сладкий или сладкий соус чили для подачи

Шаги приготовления:

  1. Разрежьте листы теста пополам, чтобы получились прямоугольники 10 х 20 см. Накройте тесто влажным полотенцем, чтобы оно не сохло.
  2. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Очень мелко нарежьте имбирь.
  3. Слегка взбейте яйца с соевым соусом, добавьте имбирь и чеснок, смешайте с фаршем. Приправьте черным перцем и хлопьями перца чили по вкусу.
  4. Уложите кусок теста перед собой «вертикально», чтобы короткая сторона оказалась перед вами.
  5. Уложите на короткую сторону 1 ч. л. с горкой фарша примерно в 1,5 см от края и сворачивайте плотный ролл с открытыми краями. Последние 4 см теста перед заворачиванием смочите водой и уложите ролл на шов.
  6. Разогрейте масло для фритюра до 180 °С. Аккуратно, небольшими порциями опускайте в масло роллы и обжаривайте до коричневой корочки.
  7. Готовые роллы выкладывайте в сито, стоящее над бумажными полотенцами, чтобы стекло масло.
  8. Подавайте роллы горячими, с кисло-сладким соусом или сладким соусом чили.

Приятного аппетита!

Наслаждайтесь!

Be the first to comment on "Филиппинские лумпия"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*