Капустняк

Капустняк

Многие любят и готовят разные супы практически каждый день, и поэтому очень важно, чтобы в ассортименте каждого любителя кулинарии их было как можно больше. Этот рецепт позволит вам приготовить отличный овощной суп. Получается вкусно, не требует много времени для приготовления и сложных продуктов не понадобится. Попробуйте — и вы, и ваши родные, и ваши гости будут довольны результатом.

Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится:

  • 400 г свиной корейки
  • 600 г квашеной капусты
  • 400 г картофеля
  • 3 ст. л. пшена
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • 2 корня петрушки
  • 50 г корня сельдерея
  • 50 г свиного сала
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 лавровых листа
  • 4–5 горошин черного перца
  • соль по вкусу

Шаги приготовления:

  1. Луковицу, одну морковку, корни петрушки и сельдерея почистить, крупно порезать и пропечь на сухой разогретой сковороде до коричневой корочки, 6–8 минут. Свинину помыть, выложить в большую кастрюлю с водой и довести до кипения. Шумовкой снять пену, добавить пропеченные овощи и соль и варить на среднем огне под неплотно закрытой крышкой 1 час. Мясо и овощи положить на блюдо. Отваренные овощи выбросить или использовать для приготовления соуса. Мясо нарезать порционными кусками, сложить в миску, накрыть пищевой пленкой и отставить. Бульон процедить в чистую кастрюлю и еще раз довести до кипения. Квашеную капусту хорошо отжать, если нужно, нарезать удобными для еды кусочками и тушить, добавляя при необходимости по 1 ст. л. бульона, 5 мин. Если капуста очень кислая, ее нужно хорошо промыть холодной водой и затем обсушить.
  2. Оставшиеся лук и морковь почистить, порезать тонкой соломкой и обжарить в чистой сковороде на сливочном масле, 6 мин. Пшено промыть. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Сало нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Перемешать сало с зеленью и пшеном.
  3. Картофель очистить, нарезать соломкой, добавить в бульон, варить 10 мин. Положить обжаренную капусту, лук с морковью, сало с пшеном, лавровый лист и горошины перца. Довести до кипения, снять пену и варить под неплотно прилегающей крышкой 20 мин. В тарелки разложить отложенное мясо, налить суп. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Наслаждайтесь!

Be the first to comment on "Капустняк"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*