Какие опасные ошибки на кухне допускают почти все? Часть 1

Приготовление еды для своих родных и близких, хранение продуктов и готовых кушаний – это более серьезное и ответственное занятие, чем просто отслеживание сроков годности. Конечно, все мы с детства знаем основы гигиены: хорошо промывать овощи и фрукты, следить, чтобы молоко, творог и другие молочные продукты были свежими, достаточно долго варить мясо и прочее. Но этого совершенно не достаточно, чтобы избежать пищевых отравлений. Для того чтобы ваша семья была здорова, нужно выполнять кухонную работу аккуратно и соблюдать несколько важных правил.

Статистика утверждает, например, что в Соединенных Штатах пищевое отравление ежегодно получают не менее пятидесяти миллионов жителей. От этой неприятности вполне можно защититься, если не допускать вполне распространенных ошибок, готовя еду для своей семьи. Эти ошибки делают многие хозяйки при приготовлении  блюд и хранении продуктов, но мы надеемся, что вы их отныне не допустите.

Ошибка первая: вы пробуете еду

Наверняка вы видели, как хозяйки пробуют небольшой кусочек мяса, птицы, рыбы или котлет для того, чтобы понять, полностью ли готов продукт. Так поступать нельзя ни при каких условиях.  В не полностью готовом продукте сохраняются живыми болезнетворные микроорганизмы. Совсем маленького кусочка непроваренной пищи достаточно, чтобы произошло заражение. Нельзя пробовать и те продукты, в свежести которых вы не уверены. Для того чтобы понять, не испорчен ли продукт, вам не достаточно оценить его вкус или запах, поэтому рисковать, пробуя некачественные продукты, не стоит. Если у вас есть хоть какие-то сомнения, без сожаления прощайтесь с испорченной едой, ее место – в мусорном ведре, а не на семейном столе.

фондю

Ошибка вторая: одна и та же посуда

При приготовлении еды нужно внимательно следить за тем, чтобы для рыбы, птицы, мяса и овощей использовались разные разделочные доски. Небольшой капли мясного сока достаточно, чтобы заразить все кушанье бактериями, которые могут вызвать кишечную инфекцию. Никогда не складывайте продукты, которые не будут подвергаться термической обработке в те же миски или кастрюле, где лежали сырые рыба или мясо, и не режьте их одним и тем же ножом. Посуду и ножи, которую вы использовали для приготовления мясных блюд, нужно тщательно промыть и обработать специальным дезинфицирующим раствором. Если его под рукой не оказалось, то поверхности можно обработать кипящей водой – это нейтрализует болезнетворные микроорганизмы.

печень

Ошибка третье: размораживание

Безопаснее всего размораживать большие куски мяса или рыбы в холодильнике. При этом обязательно нужно позаботиться о том, чтобы продукты были помещены в объемную миску, чтобы капли крови при размораживании не попали на другие продукты. Использовать для размораживания духовку не рекомендуется – там создаются условия, при которых в мясе размножаются опасные микроорганизмы. Если у вас мало времени, то проще воспользоваться специальным режимом микроволновой печи.

мясо

Продолжение читайте по ссылке

Be the first to comment on "Какие опасные ошибки на кухне допускают почти все? Часть 1"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*