Какие опасные ошибки на кухне допускают почти все? Часть 2

правильное питание

Начало статьи читайте по ссылке

Ошибка четвертая: мытье мяса, птицы и рыбы

Разумеется, мыса, курицу или рыбную тушку перед приготовлением нужно тщательно промыть. Но не слишком усердствуйте: энергичное полоскание приводит к тому, что капли воды с продуктов разбрызгиваются и попадают на стол, кухонную утварь, посуду и соседние поверхности. В этих каплях также могут размножаться бактерии, которые приводят к серьезным пищевым отравлениям.

Обсушить вымытые продукты нужно не кухонным полотенцем, а специальными бумажными салфетками.

лосось

Ошибка пятая: укладка в холодильник

Мы с юности привыкли к определенному поведению: ставим в холодильник только продукты, которые остыли до комнатной температуры. Действуем мы так для того, чтобы кухонный агрегат прослужил намного дольше. Но в кушаньях, которые остывают постепенно, могут так же размножаться микробы. Горячие и теплые блюда лучше сразу ставить на полку в холодильнике, это гораздо безопаснее. Еда, которая хранится без охлаждения более двух-трех часов, становится потенциально опаснее. Если вы готовите продукты для того, чтобы взять их в дорогу, в поход или на пикник, заранее охладите их и везите в переносной сумке-холодильнике.

Ошибка шестая: пробовать тесто

В куриных, гусиных и перепелиных яйцах также могут содержаться болезнетворные бактерии. Чаще всего птичьи яйца заражены сальмонеллой. Поэтому не следует употреблять в пищу яйца, которые не подвергались термической обработке. Все блюда, в которые кладутся яйца, должны быть достаточно прогреты для того, чтобы нейтрализовать опасность. Нельзя пробовать тесто, кляр или крем в процессе приготовления, поскольку в этих смесях прекрасно размножаются бактерии, что может привести к тяжелому отравлению.

Ошибка седьмая: неправильное использование маринада

Нельзя мариновать мясо или рыбу на разделочных досках или столешнице. Используйте для этого процесса большие миски или кастрюли или специальные объемные пластиковые контейнеры. Оставшуюся после маринования смесь нельзя употреблять в пишу без термической обработки. Все время, которое необходимо для того, чтобы мясо, рыба или морепродукты как следует промариновались, продукты должны находиться в холодильнике. Маринад можно использовать повторно только после того, как вы его прокипятите – это намного безопаснее.

Ошибка восьмая: недостаточное нагревание

Для того чтобы в кушанье погибли все болезнетворные микробы, оно должно быть прогрето до высокой температуры полностью. Чаще всего не доходит до готовности мясо, если оно зажаривается или запекается большим куском – в середине оно может не прогреться. Для того чтобы на стол не попали продукты, в которых есть полусырые продукты, нужно использовать специальные поварские термометры. Это – единственный достоверный способ определить, дошла ли температура в середине кушанья необходимой высокой температуры. Это совершенно невозможно понять, опираясь на зрение или обоняние. А непроваренное или непропеченное кушанье может привести к заражению желудочно-кишечного тракта различными бактериями.

печень

Ошибка девятая: недостаточная гигиена

Болезнетворные микроорганизмы размножаются очень быстро, в том числе на лезвии ножа или на наших руках. Для того чтобы предотвратить заражение, следует тщательно выполнять рутинные гигиенические правила. Обязательно мойте руки с мылом перед тем, как приступать к приготовлению пищи и, как только вы закончили. После каждой операции с сырыми мясом, рыбой, птицей или морепродуктами и перед тем, как нарезать продукты, которые не будут подвергаться термической обработке, тоже следует тщательно промывать руки и всю кухонную утварь, которую вы использовали. При работе с пищевыми продуктами не используйте льняные или хлопчатобумажные полотенца – намного гигиеничнее использовать бумажные кухонные салфетки.

Ошибка десятая: грязные губки и тряпки

Из всех предметах, которые есть на кухне, самые грязные – это губки для мытья посуды и тряпки для вытирания кухонных поверхностей. На них скапливаются и размножаются болезнетворные микроорганизмы, поскольку именно на этих предметах создана для них самая благоприятная среда – влажная и теплая. Поэтому губки нужно обязательно очень хорошо промывать после каждого использования и дезинфицировать, вымачивая в специальном растворе. Если такой жидкости у вас нет, то можно подержать мочалку для мытья посуды 10-15 минут в крутом кипятке. Не пользуйтесь тряпками и мочалками слишком долго – их лучше менять не реже одного раза в неделю. Это поможет вам избежать риска заражения и пищевого отравления.

Be the first to comment on "Какие опасные ошибки на кухне допускают почти все? Часть 2"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*