Удивительные факты о продуктах

tomaty

Иногда кажется, что современные представления о продуктах питания не оставили никаких пробелов, и мы знаем о еде все. Но, оказывается, это совсем не соответствует действительности! Есть еще удивительные факты, о которых, вы, возможно, еще е знаете.

Томаты в Европе раньше использовались в качестве яда

Сейчас помидоры – один из самых распространенных пищевых продуктов на всех континентах. Они входят в качестве совершенно необходимого ингредиента во множество блюд, причисляемых к этническим кухням разных народов. Без них практически немыслим рацион современного человека. Их едят свежими, в виде соуса и сока, добавляют в супы, рагу и гуляш. Из помидоров даже готовят десерты и джем. При термической обработке в помидорах увеличивается количество ликопина – очень важного для здоровья вещества.

Однако история сохранила несколько легенд, повествующих о том, что плоды томатов использовались, как отрава для расправы с политическими соперниками. Правда, все эти попытки оказались неудачными – помидоры совершенно безвредны. Но они, как и картофель, входят в семейство «пасленовые», и их плоды очень похожи на плоды, которые формируются на картофельном кусте. А вот плоды картофеля (не клубни, а именно плоды) действительно содержат немало ядовитого вещества – соланина.

томаты

Цитрусовые – не рекордсмены по количеству витамина С

О несомненной пользе для организма витамина С знают все с самого раннего детства. Это – мощнейший антиоксидант, который принимает участие в работе практически всех органов и систем человеческого тела. Кроме того, витамин С – основа иммунитета и помогает нам справляться с самыми различными заболеваниями.

Многие убеждены, что больше всего витамина С содержится в цитрусовых – лимонах, апельсинах и грепфрутах. То совсем не так: в сладком перце и клубнике этого вещества содержится в полтора раза больше. Причем, витамина С особенно много в толстостенных плодах болгарского перца красного и оранжевого цвета. А безусловны лидером по содержанию аскорбиновой кислоты являются петрушка.

цитрусовые

Кетчуп придумали не в Америке

Одиниз самых популярных соусов в современном варианте действительно был изобретен в США. Самый первый рецепт томатной подливки относится к 1801 году и принадлежит Сэнди Эдисону. А более современные рецепты кетчупа были разработаны еще позже – в середине ХХ века. И связано это было с весьма прозаическими причинами – фабриканты научились производить томатную пасту без нагрева, за счет вакуумного выпаривания, и этот густой продукт очень выигрывал по возможности хранить его при комнатной температуре.

Изначально же кетчуп имеет азиатское происхождение. Этот соус впервые привезли из Китая в Великобританию в XVII веке. Приправа состояла из соленых анчоусов и рассола, грецких орехов, грибов, фасоли, чеснока и вина. Соус очень понравился европейцам и быстро распространился по Старому Свету. Сейчас кетчуп по оригинальному рецепту уже не производят, но сохранились варианты соуса из оливок и грибов.

кетчуп

Морковь возделывали ради зелени

Сейчас мы ценим морковь за сладкий сочный корнеплод, который придает определенный привкус многим кушаньям. А вот в древности, до того, как над этой сельскохозяйственной культурой поработали селекционеры, ее выращивали ради ботвы и семян. Из зеленых частей растения готовили целебные снадобья. Кстати, не везде морковь готовят одинаково – в Португалии, например, очень популярен морковный джем.

морковь

Рис, как мера веса

Совсем недалеки те времена, когда рис считался атрибутом азиатской кухни. Сейчас это один из основных злаков не только в Восточной Азии, но и по всему миру – он является основой рациона примерно половины людей, живущих на Земле. Рис появился в Европе приблизительно в средние века во времена мусульманской экспансии на юг континента. Но в Азии до сих пор существует мера веса «арузза», эталоном для которой является рисовое зерно.

рис

Кофе — это компот

Упоминая о кофе, мы чаще всего используем словосочетание «кофейные зерна». А между тем, мы варим напиток из семян ягод кофейного дерева, которое относится к семейству «Мареновые». Эти ягоды вызревают 3-4 месяца и содержат от одного до трех желтовато-зеленовато-серых семян, и главной задачей при сборе урожая является необходимость отделить их от мякоти, не повредив.

Всего в ботанике известно около 90 видов этого растения, но в-основном выращивают два: аравийское и конголезское. Именно эти сорта и дают основной урожай главных зерен для приготовления кофе – арабики и робусты. Значительно меньшей популярностью пользуются камерунский и бенгальский виды кофейных деревьев, хотя они тоже возделываются.

кофе

Яблоня – сестра розы

Большинство фруктовых деревьев, которые произрастают в Европе – яблони, груши, черешня, слива – относятся к семейству «Розоцветные». И, кстати, к этому же обширному семейству относятся малина, крапива и инжир.

яблоки

Миндаль — родственник абрикосов

Аппетитные горьковатые орешки тоже относятся к семейству «Розоцветных» и ботанически близки вишне, персику, абрикосу и черёмухе. У большинства из этих растений в косточке содержится отравляющее вещество – синильная кислота, которая разрушается при длительном нагреве. А вот в миндале содержание этого опасного соединения совсем невелико, поэтому из можно есть без термической обработки – то совершенно безопасно.

абрикосы

Be the first to comment on "Удивительные факты о продуктах"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*