Панетонне

Панетонне

Очень вкусный и ароматный итальянский рождественский кекс, который у нас часто подают на Пасху. Попробуйте — и вы, и ваши родные, и ваши гости будут довольны результатом.

Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится:

  • 650 г муки
  • 50 г живых дрожжей
  • 150 г сахара
  • 240 мл молока
  • 200 г сливочного масла
  • 5 желтков
  • 1 ч.л. соли
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • натёртая на мелкой тёрке цедра 1 лимона
  • 50 г мелко рубленных цукатов из апельсиновой корки
  • 100 г мелко рубленных цукатов из лимонной корки
  • 150 г изюма

Шаги приготовления:

1. В миску раскрошить дрожжи и развести их 100 г муки, 1 ст.л. сахара и чуть тёплым молоком, после чего убрать в тёплое место на 15 минут. В это время растопить сливочное масло немного остудить и смешать его с сахаром.
2. Отсыпать в стакан 20 г муки. Оставшуюся муку просеять в миску, сделать посередине углубление и влить в него опару. Добавить в опару растопленное масло с сахаром, желтки, пряности и замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не начнет пузырить.
3. Получившееся тесто поставить подходить на 3 часа или пока не увеличится в размере в 2 раза.
4. Лимонные и апельсиновые цукаты и изюм равномерно смешать с отсыпанными 20 граммами муки, после чего вмешать их в подошедшее тесто. Опять дать тесту подойти в течение 2-3 часов или пока не увеличится в размере в 2 раза.
5. Высокую форму диаметром 18 см выстлать промасленным пергаментом, переложить в неё тесто и дать ему расстояться около 1 часа, после чего сделать наверху надрез в виде креста.
6. Форму с тестом поставить на нижний уровень в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 10 минут, после чего уменьшить температуру до 180 градусов и продолжить выпекать до готовности, пока деревянная палочка или шпажка не будет выходить из кекса сухой, около 40 минут. Если в процессе выпекания верх кекса становится слишком коричневым, то накрыть его фольгой.
7. Готовому кексу дать немного остыть в форме, после чего переложить на кухонную решетку и, когда он совсем остынет, снять пергамент. Подавать к столу, посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Be the first to comment on "Панетонне"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*