Миндальный флан

Миндальный флан

Флан – знаменитейший европейский десерт, который покорил, пожалуй, уже весь мир. Безумно вкусное и нежное сладкое угощение, которое тает во рту! Флан – это очень близкий родственник таких десертов, как крем-брюле, крем-карамель, каталонский крем, потому как в его основе используется заварной крем. Особенностью же приготовления именно этого лакомства является использование орехов, в данном случае миндаля, хотя вы можете запросто использовать и любые другие вами любимые орехи.

Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится:

  • молоко – 450 мл
  • куриные яйца – 3 шт.
  • сахар – 150 г
  • миндальные лепестки – 100 г
  • миндаль – 20 г
  • стручок ванили – 1 шт.
  • амаретто – 1 ст.л.

Шаги приготовления:

1.  Итак, начнем с того, что измельчим миндаль (должно получиться где-то 2 ст.л.).
2. Теперь наливаем в кастрюльку молоко, к нему выскребаем семена ванили, затем бросаем и сам стручок, доводим все до кипения.
3. После снимаем молоко с огня, добавляем к нему измельченный миндаль, а также Амаретто. Перемешиваем все и накрываем крышкой. Кстати, вместо Амаретто вы можете использовать ароматизатор «Амаретто» (положив всего 5 капель).
4. Далее готовим карамель из 50 мл воды и 100 г сахара. После выливаем по столовой ложке готовой карамели в наши керамические формочки.
5. Взбиваем оставшийся сахар с яйцами. Теперь, не прекращая взбивать яично-сахарную смесь, вводим в нее тонкой струйкой молоко с измельченным миндалем. Затем разливаем получившуюся смесь по формам.
6. После этого ставим формочки с кремом (не переживайте, на этом этапе он должен быть жидким, практически, как вода) в глубокий противень, а после отправляем его в заранее разогретую духовку (до 180 градусов). После того, как мы поместили противень в духовку, аккуратно заливаем в него горячую воду (примерно до уровня крема). Настоятельно рекомендуем заливать горячую воду в противень именно после того, как он будет уже в духовке (в другом случае это будет неудобно и даже опасно).
7. Отправляем запекаться крем примерно на 40-45 минут. Обратите внимание, через указанное время на готовом креме должна образоваться «шапочка».
8. Теперь же оставляем крем охлаждаться, не доставая при этом формочки из противня, примерно на 1 час.
9. Мы тем временем подготовим декор. Итак, обжариваем на сухой сковороде лепестки миндаля, никуда не отвлекаясь и постоянно помешивая. В противном случае миндаль просто сгорит (уж больно быстро он «схватывается»).

Приятного аппетита!

Be the first to comment on "Миндальный флан"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*