Савойский бисквит

Савойский бисквит

В Савойе, кроме вкусного тартифлета, готовят еще и вкусный савойский бисквит, так сказать, местную достопримечательность. Впервые рецепт появился в 1358 году в городе Шамбери. Если верить истории, изобретателем называют повара графа Амадея VI Савойского. Поначалу это был самый простой бисквитный пирог, воздушный и нежный, и только потом в тесто добавили натуральные ароматизаторы: цедру апельсина или лимона. Собственно, весь секрет заключается во взбивании белков до кондиции и последующем смешивании с желтками и мукой. Таким образом, бисквит получается пористым, мягким и хорошо сохраняет форму. Подавать бисквит можно к кофе или чаю, вместе с кремовыми сырами или конфитюрами. Да что говорить, даже сам по себе бисквит очень вкусный. А еще бисквит можно использовать как основу для приготовления вкусных тортов.

Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится:

  • яйца – 6 шт.
  • сахар – 250 г
  • мука – 150 г
  • крахмал кукурузный -50 г
  • лимон – 1 шт.
  • соль – щепотка
  • масло сливочное
  • пудра сахарная

Шаги приготовления:

1. Включаем духовку заранее и выставляем температуру 200 градусов, чтобы разогревалась.
2. Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме.
3. В отдельной миске смешиваем крахмал с мукой и цедрой лимона.
4. Отдельно так же взбиваем белки с солью до образования стойких пиков.
5. 1 ст. ложку взбитых белков добавляем к желткам и перемешиваем. После этого всыпаем ложку муки и опять перемешиваем. Поочередно добавляем одну смесь, затем другую, пока все не смешаем в одну однородную массу.
6. Выкладываем тесто в форму для выпечки (приблизительно 25 см в диаметре), предварительно смазав ее сливочным маслом, и ставим в духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов 5 минут, затем температуру понижаем до 150 градусов и оставляем еще на 40 минут.
7. Готовый бисквит вынимаем из духовки и извлекаем из формы. Посыпаем сахарной пудрой и, как только немного остынет, подаем к столу.

Приятного аппетита!

Be the first to comment on "Савойский бисквит"

Leave a comment

Your email address will not be published.


*